SAFETY AND SECURITY
安全・安心への取り組み
厳しい品質チェックをへて、
お客さまのお手元へ。
お肉は、生産地からお店に至るまで、さまざまな検査を行っています。
たとえば衛生検査や残留農薬検査は、生産地だけでなく加工メーカーでもチェック。
もちろんお店に到着してからは、肉のプロであるスタッフたちが、その目で確かめます。
まな板から指先まで、
外部の目が厳しく光ります。
店内における衛生管理や品質管理は、最重要テーマ。
スタッフによる管理だけでなく、6か月に1度は社外機関による食材や厨房施設の検査、
あるいは従業員の手指の菌検査・検体検査を行っています。
さらに3か月に1度、社内の専門部署が全店の清掃状況や食材管理状況などをチェック。
一人ひとりが「お客さまの命を預かる」という重みを受け止め、
緊張感をもって日々の仕事に取り組んでいます。
アレルギーを確かめないと、
先へ進めません。
焼肉やしゃぶしゃぶ、鶏焼きはシンプルなお料理ですが、
サイドメニューや調味料なども含めるとさまざまな食材が使われています。
私たちはすべてのお客さまに、食物アレルギーをお持ちかどうかを確認。
ご希望のお客さまにはアレルギー情報をまとめた一覧表をお配りしています。
また、アレルギー確認を行わなければ、注文を受け付けることができないシステムを構築。
安全にお食事できる体制を築いています。
店舗での取り組み
-
認証①大阪版食の安全安心認証制度
この認証制度は、一般的な衛生管理への取り組みだけではなく国際的に認められたHACCPの考え方を取入れ、コンプライアンスの遵守においても積極的な飲食店や販売店等を認証する制度であり、大阪府下の店舗すべてで取得しております。
※大阪版食の安全安心認証制度は「HACCPによる衛生管理の考え方を取り入れた認証基準」です。 -
認証②JFS-GM規格（フードサービス・マルチサイト）
お客様により一層の「安心」をお届けするため、多店舗展開向け食品安全マネジメント規格「JFS-GM規格（フードサービス・マルチサイト）」の適合証明を取得しております。
この規格は、国際的なHACCP（ハサップ）の考え方を取り入れた、食の安全を守るための基準です。「本部による徹底した管理体制」と「各店舗における正しい衛生管理」の両方が機能していることが、第三者機関によって高く評価・証明されました。
今後も全社一丸となって取り組み、笑顔あふれる食卓をお届けできるよう徹底してまいります。